【做法】 原料 鱼翅500克,鸡丝150克,笋丝60克,冬菇丝150克,鲍鱼丝50克,鱼肚丝50克,火腿丝50克 制作过程 (1)先将鱼翅用开水文火1小时左右,除净炒子后,用凉水泡透。然后洗干净再用文火之,到翅骨能除掉为止。除净翅骨后,以凉水漂透,再放在凉水中浸泡5~6小时,然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸,蒸到鱼翅的胶质原味除净为止。(2)上火加工前,将鱼坡当中打开,用鼻子闻,如鱼翅仍有..