【原料】 冰发鱼翅200克、净雏鸡200克 净冬笋30克；葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克、味精5克、清汤250克、葱椒油50克、白糖15克、八角1克、花椒1克、花生油1000克(实耗油75克) 【做法】 色香味选料讲究；制作精细，注重火候，成菜造型美观，酥烂鲜香，色泽红润，芡汁醇厚；主料冰发鱼翅200克、净雏鸡200克辅料净冬笋30克；葱段、姜片各10克、精盐7.5克..
