【做法】 菜谱名称 红 血 肠所属菜系 北京菜所属类型 地方特色基本特点 颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味基本材料 主料生猪血1公斤,肠皮300克。作法(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡 椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。(2)用铜箩把汤滤入猪血内 加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎 好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮..