【原料】 冬笋(或菱白、白菜心)(650克)、鸡脯(60克)、鸡蛋白(4 只0、鲜蘑菇(125克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(45克)、盐(4.5克)、味精(少许)、菱粉(45克)、鸡油(6克)、 清汤(400克)。 【做法】 一、将冬笋剥净200克至250克,切成若干个小长块;鸡脯去皮用 刀背捶成细泥,与鸡蛋白放在一起,加菱粉(少许)、清汤(45..