【做法】 菜谱名称煳 肘所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点肉白皮黄,柔软鲜嫩,有浓郁的煳香味,屡吃不腻。基本材料主料 猪肘肉1~2公斤主料猪肘肉1~2公斤 调料腌韭菜花20克,大蒜泥20克,乳腐汁30克,辣椒油40克,酱油80克。 作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色,皮上起小泡。(2)把肉放 温水里泡20~30分钟,刮洗干净,放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。 (3)带皮切成薄片,码在盘里。(4)把..