【做法】 菜谱名称马莲肉所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点无基本材料主料猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。作法(1)把干马莲草放入开水中泡软。(2)顺纹把肉切成6～7厘米宽的长 条，再横纹切成3～4厘米的肉块。而后肥、瘦各一块搭配，用一根马莲草捆 绑好。(3)用小布袋装入花椒、大料、小茴香，与猪肉皮、桂皮、葱、姜、 酱油一同放入开水锅内，水将烧开时撇出浮沫，然后放入捆好的..
