【原料】 北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5~2公斤),干荷叶5~6片。 花椒7~8粒,饴糖50克,葱段60克,姜片520克。 (HaoChi123.com) 【做法】 (1) 将宰杀去毛的填鸭取来,左右边膀下切开3~4厘米长的口子,把右手的食指与中指伸进去,掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,然后洗干净。(2) 用温水把干荷叶浸泡软以后切碎,与葱、姜、花椒掺和一起,从开口..