【原料】 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 【做法】 # #1、选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起。2、将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑住胸骨,以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子,再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。3、将晾好的鸭子挂在烤炉中,手边预备好一只热水壶..