【原料】 桂鱼肉250克,鸡蛋1个。调料熟大油300克(实耗约30~40克),鸡汤220克,面粉4克,料酒6克,姜汁8克,盐少许,味精3克,酱油8克,花椒2克,葱6克,姜5克。 【做法】 (1)桂鱼肉2片(每片约120克左右),用刀拍松,两面涂上酱油,沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌,把鱼片放入,使之沾满鸡蛋汁。 (2)在炒勺内倒入熟大油50克,放入葱、姜、花椒,在文火上炸焦后捞出来,所剩下的..