【原料】 松花蛋4个。调料:植物油600克(实耗约60克),面粉6克,湿淀粉10克,鸡汤适量,料酒12克,醋5克,盐3克,味精1克,葱丝5克,姜水5克,蒜片少许。 【做法】 (1)将松花蛋剥掉外壳,切成西瓜形状6块,放在面粉中滚拌,使其外裹一层。 (2)将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤,调成芡汁。 (3)炒勺放在旺火上,倒入植物油,烧到5~6成热,将拌上面粉的..