【原料】 猪腿肉275克，熟猪油25克，蒜苗50克，豆豉5克，甜酱5克，红酱油(用酱油加红糖、饴粮、香料熬制而成)1／2茶匙，郫县豆瓣2茶匙，梗姜葱(姜块、葱丝)、花椒各少许，酱油适量。 【做法】 ①将猪肉洗净，放入汤锅内，加入拍破的“梗姜葱”、花椒，用大火煮滚，除去浮沫，煮至八成熟起锅晾冷备用。 ②将晾冷的猪肉切成0．3厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。郫县豆瓣剁细。..
