【原料】 山鸡脯肉250 克，黄瓜150 克，鸡蛋清1 只。 精盐、淀粉、葱片、蒜片、姜片、花椒水、味精、素油。 【做法】 1·将山鸡脯肉洗净切成薄片，装碗内，加蛋清、湿淀粉抓匀浆好。将黄 瓜洗净切成半圆片。 2·锅加油，烧至六成热时放入浆好的鸡片滑散滑透，捞出沥油。原锅留 底油，放入葱、姜、蒜偏香，放入鸡片、黄瓜片、盐、花淑水煸炒，点味精， 用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。..
