【做法】 1.将田鸡剥皮割下后腿剔去骨,洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。2.田鸡肉入碗,加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。3.三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟,捞出漂洗干净。4.炒勺上火烧热,注入油,下菜芯过油,捞入漏勺内,锅上火,注入鸡汤200毫升,放盐,倒入菜芯,沸后,捞出摆在菜盘外沿。5.将熟萝卜雕刻成小花,摆放在菜芯里面一圈。6.炒勺上火,烧热注入油,放入葱2..