【原料】 西瓜皮、里脊肉 料酒、盐 制作过程 (1) 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。(2) 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。(3) 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。(4) 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 鸡蛋清、湿淀粉 【做法】  ..