【原料】 黄鱼（带鱼、平鱼、鲤鱼、草鱼均可）1公斤，鸡蛋2个，青蒜段200克。 【做法】 1)将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，剁去鳍，用清水洗净，剁成3厘米大小的块，放入盆内，加入精盐5克、料酒20克，胡椒粉，拌匀腌20分钟，再磕入鸡蛋，加入细淀粉、面粉，搅拌均匀待用；另将葱姜丝、大蒜末放入小盆内，再加入精盐1克、料酒20克、酱油、醋、白糖及清水100克，搅匀成调料汁。2）将油倒..
