【原料】 鸡蛋10个，茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。 【做法】 # #1)将鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。2）将油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。特点:色泽..
