【做法】 ≮美食原料≯ 虾仁150克,冬瓜100克,蛋清1个,水发冬菇,适量。花生油300克(实耗35克),料酒10克,味精2克,淀粉10克,湿淀粉15克,盐4克,葱花5克,姜末3克,鸡油5克,鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将虾仁洗净,放在碗内,加蛋清,少许盐和淀粉拌匀上浆;冬菇片开,洗净泥沙,去掉根蒂,片成长方形片;冬仅去皮和瓤,洗净,切菱形片; 2、将锅架在火上,放油烧至五成热时,投入浆好的虾仁,用..