【原料】 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 － 【做法】 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。 －【特色】 清爽凉菜 - 所有清爽凉菜·来源：各大菜谱站
