【原料】 鲜鱼1条约重750克,香片10克,葱段、姜丝,料酒各适量,精盐2.5克,香油少许。 【做法】 1、将鱼去除脏杂洗净,把鱼用精盐、料酒腌20分钟;另将香片用开水泡开(用少许开水泡一下)后放入鱼腹中装盘,再把盘边摆放上十几片香片,上笼用旺火蒸20分钟。2、炒锅坐上,放入少量香油,烧热后投入葱段、姜丝爆香,撒在出锅的鱼盘中,即成。【特色】 鱼肉..