如何泡发鱼翅干的鱼翅在烹煮前要经过浸、煲、焗、洗的工序。1.将鱼翅尖端剪去少许，放入浸过翅面的清水浸10个小时，使鱼翅充分吸收水分，这样易于煲软。2. 放一个竹垫在煲底，再放入浸透了水的鱼翅，加入清水，浸过翅面大约8厘米煲开。3. 改慢火煲3小时后，熄火，不要打开煲盖，焗至煲内的水冷却。4. 将鱼翅倒出洗净，要多洗几次，洗至盆底没有沙即可。如果煲时发出阵阵腥味，可以把一个鲜橙洗净，整个放..
