【原料】 嫩豆腐(2寸四方)4块,绞猪肉150克,香菇茸、虾米茸各l汤匙,酒1茶匙,上汤3杯,火腿片6片,青菜少许,生粉适量。 【做法】 ①将绞猪肉加入适量水,剁过之后,放进碗中,再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料,拌为泥状,分成20小粒备用。②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后,再横面片成薄片(每片约1/5寸厚)。③将一块洗净的方形湿白布摊开,将豆腐片往布角上放好,..