【原料】 主料 水海参600克,虾子200克。调料 香油30克,鸡汤300克,盐4克,白糖20克,胡椒粉少许,料酒30克,淀粉10克,味精少许,酱油20克,葱10克,姜10克。 【做法】 (1)将海参用水发透,抠去肠子洗净干净,再用文火煮,待参体胀大后,再用冷水浸泡,如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀,可加入碱面或柴灰催化,约需36~48小时,则可发好。 (2)将发好的海参切成长条状,放入..