胡萝卜又名黄萝卜、红萝卜,伞形科,胡萝卜属,2年生草本。胡萝卜肉质的颜色有:红、紫、橙黄、黄、淡黄等,其形状为圆锥形和圆柱形两种。胡萝卜因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。胡萝卜含有大量的胡萝卜素,糖和钙、磷、铁等矿物盐以及多种维生素类,胡萝卜素消 化后,可水解成维生素A 。
胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁..