现在冰箱普及了,现代人吃冷冻食品也多了?大家一般认为,冷冻食品要比新鲜食品口味差?营养低,其实只要掌握好解冻方法,食品原有的色香味仍会保持,营养成分也不受损失?
食品解冻是很有讲究的,如果急速解冻,食品中的汁液流出,带出了蛋白质?矿物质?维生素等水溶性营养成分,食品的营养遭受损失?中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,解冻可分三步走?首先,提前把烹调的食物从冷冻层拿出,放到冷藏室内搁置一段时间,如..
