发菜
净鸡脯肉:1两、青鱼肉（去刺去皮）:1两、猪肥膘肉:3钱、水发玉兰片:1钱、黄瓜:1钱、鸡蛋皮:1张
鸡汤:2斤3两、鸡蛋清:2两、面粉:1钱、胡椒粉:3分、精盐:1钱、绍酒:1钱、味精:8分、香油:1钱2分、鸡油:3钱
1.将发菜放在凉水碗里，加入精盐（5分）用手抓洗一遍，再用凉水洗净，挤干水分，挑去杂物，然后加入精盐(2分）、味精（3分）、香油（5分)拌匀浸好。玉兰片切成1寸长、5分宽..
