青鱼
黄酱50克，白糖40克，生姜20克，料酒、葱白段、芝麻油各15克，熟猪油30克，菜油2000克（约耗75克），胡椒粉3克，汤和味精各适量
1.青鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后沥去水，用刀在鱼身两面剞上十字花刀；姜一半切末，一半拍松。 2.锅置火上，添入菜油烧至七成热时，将青鱼下锅炸至呈微红。原锅留底油烧热，..
