桂鱼(900克)
熟火腿(75克)、甘蓝菜叶(75克)、鸡蛋皮(半张)、鸡蛋白(2只)
黄酒(75克)、菱粉(200克)、精盐(4克)、葱姜汁(少许)、味精(少许)、麻油(少许)
一、将桂鱼拆骨（头尾保留），切成３寸长的细丝；火腿、菜叶、蛋皮也都切成细丝。二、取蛋白、菱粉、精盐、黄酒调匀。将桂鱼丝放入拖一下，下三成热油锅炒开，即取出。再用..
