【原料】 猪里脊肉500克 。 荠菜 50克 、冬笋 15克 、冬菇 10克 、木耳 10克 、鸡蛋5个。葱 10克 。姜 10克 、酱油 15克 、猪油 50克 【做法】 将里脊丝切成长 5厘米 ，厚 0.3厘米 待用，鸡蛋磕入碗内、加精盐湿淀粉，清汤搅匀，用锅制成3张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块，再用面粉、老酵面加水搅匀，然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊。炒锅内加熟猪油，上中火烧至五成热（ 110℃ ）..
