【原料】 鲜贝150克 冬瓜350克;精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克; (HaoChi123.com) 【做法】 1)将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆; 2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球,放入沸高汤内煨熟入味待用; 3)炒锅内放入花生油,中火烧至五成热(约125℃)时,放入鲜贝滑熟捞出; 4)碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成..