【原料】 鸡一只， 小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、精盐 (HaoChi123.com) 花椒、大葱、干姜 【做法】 (1) 选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。 (2) 杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。 (3) 开、洗、别。首..
