【原料】 黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克 精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克 (HaoChi123.com) 青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克 【做法】 1.将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒..