【原料】 主料鲜鸡蛋10个,鸡蛋清150克。调料熟大油500克(实耗约50克),盐3克,白糖100克,湿淀粉15克,面粉10克,葱、蒜各3克,米醋25克,味精5克,鸡汤100克。 (HaoChi123.com) 【做法】 (1) 将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后,去壳。鸡蛋清打起泡沫,加入面粉搅匀,制成“雪衣糊”。鸡汤加入盐、味精、白糖和湿淀粉对成汁待用。 (2) 炒勺上火,把大油烧至4成热时,将裹上一层面粉并滚..