【做法】 调料植物油900克(实耗约70克)，熟大油50克，盐8克，白糖5克，料酒15克， 糖色烽冼，姜25克，葱50克，鸡汤1.2公斤。 作法(1)将外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切成130克的大片，筋用刀扦三 刀并将肉拍松，随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中，炸至金黄色时捞出， 沥油。葱切段。姜切片。紫肉桂砸成碎快。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热 后，把葱、姜煽出香味，放入紫肉桂稍加煽炒，烹入料酒，加入鸡汤..
