【做法】 调料熟大油25克,毛姜水10克,盐3克,料酒、葱丝、味精各5克,香菜弄清 25克,胡椒粉1克,鸡汤500克。 作法(1)将猪肝剁成泥后,用250克鸡汤开过箩,加入鸡汤和鸡蛋清搅拌 均匀,再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后,盛入汤盘(盘 底抹一层油),上笼屉用小火蒸成肝糕,用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜 象眼块。(2)炒勺放入鸡汤250克、盐2克、味精3克、胡椒粉和葱丝,烧开后 浇在肝..