【原料】 鲜大虾750克,罐头豌豆15克。调料植物油900克(实约100克),料酒50克,白糖50克,米醋25克,香油、葱丝、?/td 【做法】 (1) 香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去,挑出沙包除沙肠,从脊部片开成一大片。虾皮朝下,把筋扦断后,将每只虾剁成3段。用1克盐、10克料酒腌上,并撒上干淀粉。 (2) 将虾段下到烧至8成熟的植物油中,炸至金黄色,倒入漏勺中将油滤去。 (3) 另用炒勺..