【做法】 菜 名：盐焗水鱼 主 料：做 法： 取水鱼一只约600克，宰杀干净后斩成小块，焯水洗净，用20克盐焗鸡粉，适量花生酱、蚝油、芫荽头末腌10分钟待用；去皮马铃薯400克切成块，放油锅中炸至金黄色；取锡纸一张铺开，上面再铺放一张鲜荷叶，荷叶上面铺放炸好马铃薯，把腌好水鱼块铺平放在马铃薯块上面，上蒸笼蒸约10分钟取出，将水鱼块、马铃薯块用锡纸包裹紧；用粗海盐4斤放鼎中炒热，放入沙煲，埋入锡..
