【做法】 菜谱名称烤方所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点基本材料猪肋条肉1长方块(约重3000克)。甜面酱100克，葱白段50克，花椒盐100克制法 (1)选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块，用刀将肋骨从中间斩断(不能斩断肋肉)。把肉皮朝下放在砧板上，用刀把四边修齐，制成长约30厘米、宽约20厘米的长方块，再用削尖的竹筷在肉面上戳许多小眼(深至肉皮)，以便在烘烤时让热辐射深部，并使气体排出。 (..
