【原料】 盐、糖各3/2茶匙，鸡粉、绍酒各1茶匙。 金华火腿约50克，凤爪10只，瘦肉、北菇各约100克，姜3片，葱1条，清水（或罐装清鸡汤）3杯，绍酒、清水、生粉少许。 【做法】 1、凤爪（鸡爪）起出大骨，斩去趾尖后飞水及过冷河。2、北菇浸软，剪去菇蒂，用少量生粉水洗净，过清水再抹干水分。3、将火腿、瘦肉切粒，飞水后放入炖盅内，加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒，用白纸封..
