【原料】 苦瓜200克, 嫩姜5克, 豆豉10克。 【做法】 １、苦瓜剖开，去籽，切条；豆豉用水洗净备用。２、油３杯烧热，放入苦瓜氽一下，稍软时捞出，多余的油倒掉。３、另用２大匙油炒姜片和豆豉，接着放入苦瓜及调味料烧入味。４、汤汁稍干时勾芡，即可盛出。【特色】 １、苦瓜选颗粒粗的，苦味较轻，用油氽烫过，口感较油滑。２、豆豉不宜泡太久，以免香味..
