【原料】 上等墨鱼、老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。 (HaoChi123.com) 【做法】 1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓2，需掌握好火候，不能大火久炖 (HaoChi123.com) 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。..
