【原料】 净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。 － 【做法】 ①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。 ②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。 －来源：..
