鸡肝、鸭肝的加工1．用手摘去附在肝叶上的胆；2. 用刀割去印在肝叶上的胆色肝；3. 将肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻地泼水漂洗，直到水清，胆色淡，肝转白色即可。清洗时切记用清水冲洗；用力要轻，防止肝破碎。
