柳叶形刀法的技巧1．鲜鱼除去鱼鳞后，用直刀剞的刀法，先在鱼身的中央剞一条直的直刀纹；2．然后仍用直刀剞的刀法，沿着直刀纹向背部剞三条平行的斜的直刀纹，刀纹间的距离为2厘米左右；3. 再用直刀剞的刀法，沿着鱼身中央的直刀纹，向着腹部剞2条略带弯曲的平行直刀纹；4. 将另一面按相同的方法也划柳叶刀即可。
