煎炒是预备美味健康食物的最简单快捷的方式之一。但是在开始做饭之前把基本工作做好很重要。这里是厨师的一些提示：
假如你用的是一口新锅，往锅里倒半品脱的油，加热到刚好要开始冒油烟的程度。让油冷却，接着将油倒出，用干净的抹布擦干油锅。
煎炒时要一直让锅的表面有一点油。
用优质食用油。蔬菜油或玉米油最适合煎炒。
放食物前要将油加热至高温。
当你把肉和菜一块做时，一定要先做蔬菜。
当煎炒米饭或面..
