猪肉于国人而言,怕是最常吃到也是最喜欢食用的一种肉类,无论用来红烧、清炖,抑或是煎炒焖烤,都是非常美味及方便易买的大众食材。随着人们的生活水平越来越高,吃法也是愈加的精细,人们也更加注重猪肉的每个部位如何吃才最是营养美味。
按着烹调的需要,整猪除去猪蹄和猪尾,一般分为以下12个部位:
特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
1、里脊肉:是..