【原料】 子排鸡蛋京葱蒜末食用油盐味精黄酒淀粉白糖 【做法】 1．先将子排切成块，焯水，加入盐、味精、黄酒、蛋液、白糖、嫩肉粉和淀粉拌匀，腌渍。 2．起油锅，烧至五成热时，把腌渍过的子排放入锅中炸成金黄色，捞出。 3．在炸好的子排中放入京葱丝，用锡纸包裹，放入盘中。【特色】 蒜香浓郁，外脆里嫩，口味独特。来源：吃在绍兴
