黄鱼一条(重约750克)
卤瓜25克、嫩笋片25克、卤瓜汁25克
葱结一个(重约15克)、姜块15克、绍酒25克、味精2.5克、熟猪油75克
将黄鱼刮去鳞，去腮和剖腹，去内脏洗净，从鱼肛门处切成两段，上半段各斜批三刀（批至脊骨），下半段各批一刀。卤瓜切片。炒锅置中火上，用油划锅，下猪油烧至六成热（约13..
