【原料】 料酒、盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱未、淀粉、油。 蟹柳2根,香菇一朵切碎。 豆腐切成稍大的块,铺在刀板上沥一下水。 我买的豆腐不好，太老了，国内市场上的豆腐应该很好的，但是不能用水豆腐，太嫩了不好操作。 猪肉、香菇、蟹柳加盐、料酒、鸡蛋白、葱花、生抽、蚝油(可省略)拌匀。 烧热油，把豆腐两面(允许一面略嫩，反正要挖掉的)炸至金黄色，沥油。 用小匙在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆..
