【原料】 主料茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。配料腌料1、盐、生粉各1/4茶匙,水、油各1/2汤匙;2、生粉、水各1/4茶匙,胡椒粉少许。调味料上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各1/4茶匙。 【做法】 1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。3、用1汤匙热油将..