【原料】 食油,精盐,味精,绍酒,生粉,葱,姜。 - 花鲢鱼约1500克,蟹黄、蟹肉60克,香菇片50克,笋片50克,火腿片50克,菜心,虾籽。 【做法】 将花鲢鱼用刀劈成两爿。放锅内加清水淹没鱼头,置旺火烧沸至汤浓色白,捞出鱼肉。炒锅舀入油烧至五成熟,投入葱、姜略炸捞出,放入蟹肉60克略炒,放入鸡汤、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右,再加入菜心和味精,烧沸..